О минералах - Форум «Лечебное голодание»

Витамины разрушаются не только при варке. - Витамин С легко разрушается кислородом воздуха. При тепловой обработке разрушается на 25–60%. - Витамин В1 стоек к действию света, кислорода и к повышенным температурам. Легко разрушается в щелочной среде (например, при добавлении соды в тесто). - Витамин В2 устойчив к высоким температурам, но разрушается на свету и в щелочной среде. - Витамин В6 устойчив к высоким температурам, щелочам, разрушается на свету. - Витамин РР устойчив к действию света, кислороду воздуха, температурному воздействию. - Витамин А разрушается под действием света, кислорода воздуха, при кулинарной обработке (до 30%). - Витамин D почти не разрушается при кулинарной обработке. После 3-х дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре, этот показатель составляет около 50%. При термической обработке продуктов теряется от 25% до 90-100% витаминов. На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А боится ультрафиолета. Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов. Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация так же очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов. Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны. )) Чтобы произошла химическая реакция, минералы надо ну очень сильно нагреть.

 

Hosted by uCoz